Petits chocolats 3

Petits chocolats 3

Une durée de conservation optimale

Auteur:
Wybauw Jean-Pierre
ISBN:
9789020991482
ISBN10:
9020991485
Uitgever:
Lannoo
Taal:
Turks
Bindwijze:
Hardback
Publicatiedatum:
20100907
Publicatiestatus:
Available
Druk:
4
Geillustreerd:
Nee
Pagina's:
224 pagina's

Waar te koop:


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PETITS CHOCOLATS 3
Jean-Pierre Wybauw
14 days (€ 0,00)
€ 54,43

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Le secteur du chocolat est toujours en mouvement. La science crée davantage de possibilités de composer des produits nouveaux. De même, les techniques évoluent et s'améliorent. On utilise de nouveaux ingrédients qui prouvent aujourd'hui leur utilité et se révèlent parfois indispensables comme les sucres, graisses, imitations de graisse, etc. La durée de conservation des pralines devient également toujours plus importante. Ce livre de Jean-Pierre Wybauw, magnifiquement illustré et mis en pages, traite dans un langage clair des ingrédients les plus utilisés et explique quelles sont leurs effets sur la qualité et la durée de conservation des pralines. Les nombreuses nouvelles recettes sont une caresse pour l'oeil et les papilles gustatives. Ce livre est le troisième dans la série Petits chocolats ? grande expérience et est une fois encore indispensable dans la cuisine du chocolatier professionnel, du cuisinier amateur expérimenté et du passionné de chocolat.


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Algemene informatie

Titel:
Petits chocolats 3
ISBN:
9789020991482
ISBN-10:
9020991485
Auteur:
Wybauw Jean-Pierre

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